Temperos da Cozinha Caiçara


O grande segredo da Culinária Caiçara está no uso, em grande quantidade, de ervas frescas encontrados na natureza. Elas conferem um sabor delicioso e diferente às iguarias de Paraty, como cebolinha, salsa, coentro de folha larga ou comprida, alfavaca, hortelã de folha grande, hortelã pimenta, urucu ou colorau. O uso desses temperos é herança dos escravos, que já sabiam que tais plantinhas, além de deixar a comida saborosa, ajudavam na digestão. Use e abuse dos cheiros-verdes picadinhos e sempre vivos, fresquinhos, sobre a comida, na hora de servir. Não tenha dó; abuse! Nosso olfato e paladar agradecerão

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