Delicias de Paraty

Neste Vídeo da TV Rio Sul ,você conhece um pouco do sítio Borboleta do Eraldo, que pratica agrofloresta e agricultura sustentável ,aprende com Ronara Toledo do restaurante Caminho do Ouro a fazer Peixe Seco do Sono e conhece o livro Delícias de Paraty, onde estão as receitas típicas de Paraty e também da Gastronomia Sustentável. Depois é correr pra cozinha e começar a preparar ops quitutes....

Miriam esposa do Eraldo ,lá do Sítio Borboleta, aproveita todas as frutas plantadas nio seu sítio no Patrimônio para fazer deliciosos doces, de carambola, pupunha e até o surpreendente sorvete de mandioca com coco , duvida? é só ir até lá e experimentar

Gastronomia Sustentável I - Dar preferência a produtos locais produzidos pela agricultura familiar que não degrade o agricultor/consumidor/meio ambiente; II - Dar preferência por frutos do mar pescados artesanalmente ou produzido em fazendas marinhas de pescadores da região e respeitar a época do defeso; Domingos de Oliveira

Receitas da Gastronomia Sustentável By Ronara Toledo Nestas receitas foram utilizados peixes e crustáceos da peixaria do Cais. Bertalha, manteiga, palmito do sitio São José (Taquari), Ovos caipira do Sítio Ponte Branca, banana roxa, fruta da pupunha, mel do Sitio do Eraldo (Patrimônio) cheiro verde, bananas, bertalha do sítio da Dona Maria , ricota defumada, banana passa, doce de leite da fazenda Goura (Graúna) toucinho do Produtor Rural, cachaça de São Gonçalo

Peixe seco da Praia do Sono. Molho vinagrete de Feijão Guandu,farofa de banana passa. Tudo isto acompanhado de gratinado de mandioca, trouxinhas de paçoca de banana, e rolinhos de beringela com ricota defumada. Quer mais? só indo conhecer a Ronara toledo lá no restaurante Caminho do Ouro.

Refogadinho de Bertalha: Ingredientes: 2 molhos de bertalha 3 dentes de alhos amassados 2 ovos inteiros ligeiramente batidos 2 colheres(sopa) de óleo sal a gosto. Preparo: Coloque a bertalha em uma panela com água e um pouco de sal , leve ao fogo. Deixe ferver só até a bertalha começar a murchar. Deixe escorrer bem, coloque em cima de tábua de carne, bata com uma faca até ficar bem miudinha. Coloque em uma panela o óleo, o alho amassado e deixe dourar. Coloque a bertalha e refogue bem. A seguir bata ligeiramente os ovos e coloque sobre a bertalha refogada. Prove o sal e está pronto. É um prato muito saboroso.