PEIXE NA FOLHA DE BANANEIRA

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“Farinha de Suruí, Pinga de Paraty e Fumo de Baependi. É só comê, bebê, pitá e caí”.Conde d’Eu

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Pinga ou cachaça é a aguardente feita da cana-de-açúcar; O solo de Paraty é considerado ideal para a plantação de cana-de-açúcar e a geografia acidentada com numerosos rios facilitava a construção de rodas d’água, indispensável para a moagem em grande escala da cana-de-açúcar. Esses motivos transformaram Paraty no maior centro produtor da bebida durante o período colonial e imperial. Em Paraty só se produz a aguardente a partir da garapa, ou seja a pinga, e todo o processo de produção ainda é feito de forma artesanal, desde de o plantio, a moagem com roda d’água (alguns), ao fogo a lenha que destila a bebida.
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O que os famosos falam do livro......

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"O SABOR E A RIQUEZA DA GASTRONOMIA CAIÇARA, FRUTO DE MINUCIOSA PESQUISA DA QUERIDA GIGI, MOSTRAM NO TEMPERO E NO COLORIDO UM POUCO DA DIVERSIDADE DE NOSSA CULINÁRIA".Amaury Barbosa (Secretaria de Cultura) "Receitas paratienses ao alcance de todos é a proposta que a autora nos oferece; atenção panelas, ingredientes, a postos: o fogão está aceso, vamos cozinhar".Zezé Rameck(Ihap) "Este livro traduz os temperos, as receitas e os sabores daGastronomia Sustentável Paraty".Domingos de Oliveira(Folha do Litoral) "Preparar as receitas deste livro maravilhoso,é recordar a nossa infância.Sabe o que significa tomar café de caldo de cana com bolo de fubá?"Maria Helena P. Dantas(Itae)
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Delícias de Paraty

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A terceira edição do livro Delicias de Paraty “engordou”, mas não cresceu apenas em tamanho. Fundamentalmente se fortaleceu no comprometimento com o conceito de comunidade. Além de maior número de colaboradores, esta nova edição traz receitas da gastronomia contemporânea com delicias colhidas em terras paratienses, envolvendo também o movimento da gastronomia sustentável de Paraty.Este movimento hoje é global e ajuda a manter o homem no campo e no mar, valorizando seus saberes milenares de colher da natureza e degustar sem pressa. Restaurantes do mundo inteiro estão resgatando sabores tradicionais, preferindo produtos locais, frescos e sem agrotóxicos. A tentativa de transformar a sociedade e a economia é porque já entendemos que não se constrói uma cultura de agricultura da noite para o dia, e também porque já perdemos muitas famílias antes dedicadas a terra para as mais rentáveis. O livro Delicias de Paraty, com o resgate dos antigos saberes, acaba de incorporar este movimento que ...
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