O que é a gastronomia sustentável?

Gastronomia Sustentável
I - Dar preferência a produtos locais
produzidos pela agricultura familiar que não
degrade o agricultor/consumidor/meio
ambiente;
II - Dar preferência por frutos do mar
pescados artesanalmente ou produzido em
fazendas marinhas de pescadores da região e
respeitar a época do defeso;
Domingos de Oliveira