Delicias de Paraty

Praias Trilhas Cachoeiras Piscina Natural Histórias Trindade um lugar para você passar dias encantadores com muito lazer, cultura e natureza.

- Outro prato bastante comum na mesa do caiçara é o Peixe com Banana, especialidade do Restaurante Banana da Terra. Esta e outras receitas da casa foram adaptadas e criadas pela matriarca Regina Gama Miranda, e hoje sob a tutela e maestria da chef Ana Bueno . vão desde deliciosos pãezinhos de alho como couvert até sobremesas como tortas de banana. A banana da terra dá um toque de sabor ao pescado, preferencialmente filés de robalo, Banana da Terra refogados com tempero e tomates e muito coentro da folha larga

o camarão casadinho era um prato bastante comum na mesa do caiçara. O nome vem do modo de fazer: junta-se dois camarões grandes, de preferência VG, feito um "sanduíche" recheado de farofa de camarões miúdos bem úmida, amarrando e fritando em seguida. Para acompanhar os camarões, arroz branco, farofa de camarão e uma maionese bem leve,.Quem quiser, ainda pode provar a iguaria no restaurante que o Hiltinho mantém na Ilha do Algodão.

Em 1983, um grupo de empresários, junto à Secretaria de Turismo e donos de alambiques, criou o Festival da Pinga. Todos os anos no mês de Agosto, Paraty realiza o Festival da Pinga, onde paratienses e turistas degustam as delícias destiladas da região, produzidas por processos totalmente artesanais, que fazem da Pinga de Paraty o orgulho de quem fabrica. É preciso experimentar: · A Pinga Caramelada - misturada com melado, gengibre e canela · A Pinga Azulada - destilada com folhas de tangerina · A branquinha - pura ou tradicional · Pitanga curtida · Gabriela - sabor picante de canela e cravo · Envelhecida - em barril de carvalho, por muitos anos, tem uma cor marrom claro · De Abacaxi, Pêssego, Goiaba, Banana - são pingas adocicadas pelas frutas colocadas no produto, produzidas pelo engenho Coqueiro · Curtida no figo e jatobá

Pinga ou cachaça é a aguardente feita da cana-de-açúcar; O solo de Paraty é considerado ideal para a plantação de cana-de-açúcar e a geografia acidentada com numerosos rios facilitava a construção de rodas d’água, indispensável para a moagem em grande escala da cana-de-açúcar. Esses motivos transformaram Paraty no maior centro produtor da bebida durante o período colonial e imperial. Em Paraty só se produz a aguardente a partir da garapa, ou seja a pinga, e todo o processo de produção ainda é feito de forma artesanal, desde de o plantio, a moagem com roda d’água (alguns), ao fogo a lenha que destila a bebida.

Panela de barro ,consiste em panelas feitas artesanalmente, sem o auxílio de torno, e que não são cozidas em fornos e sim em fogueiras, de acordo com a tradição indígena. Existem panelas de barro de diversos tamanhos e são utilizadas no preparo de dos diversos pratos típicos de Paraty, principalmente as receitas de peixe e frutos do mar. Alem de conferir um sabor especial às moquecas e ensopados, mantém a comida quente por várias horas. COMO USAR A PANELA DE BARRO NA PRIMEIRA VEZ · Unte a panela de barro, sem uso, com 2 colheres de óleo de cozinha; · Leve-a ao fogo e deixe queimar até o óleo acabar. · Em seguida, coloque a panela para esfriar e lave-a. · Está pronta para usar. Deixe a nova panela de barro de molho na água por aproximadamente meia hora antes de usá-la pela primeira vez. Certifique-se de que a parte inferior e superior fiquem de molho e então esfregue com uma escova resistente para remover qualquer resíduo de barro. Nunca coloque uma panela quente de barro em uma superfí...

Muitos caiçaras abandonaram suas praias ou têm no turismo sua principal fonte de renda, mas seus costumes culinários prevalecem com base nos pescados. Em praias como a do Sono, Saco do Mamanguá e Martim de Sá, ou nas Ilhas, com a do Araújo, a pesca muitas vezes ainda é feita em canoas, com redes artesanais e utilização de recursos como o cerco - uma espécie de "armadilha" para prender os peixes. A coleta de siris é feita nos manguezais e, em algumas localidades, como no Saco do Mamanguá, a garotada se diverte caçando estes siris à noite, na maré baixa, munidos de lampião a gás. Também é possível coletar mariscos chamados sapinhauás, cavando a areia de algumas praias.